Kovászos kenyér a kutyádnak - recepttel

A kovászos kenyér

A kovász a liszt és a víz egyvelege, ami sok óra után tejsavat és ecetsavat termel.
A kovász elkezdi lebontani a szénhidrátokat már a kelesztés folyamatában, emiatt a fogyasztásuk nem emeli meg hirtelen a vércukorszintet, emiatt laktatóbb lesz, több ideig eltelít.

Kovászos kenyér kutyának fogkő ellen

A szárított kovászos kenyér kiváló fogkő elleni rágcsa a kutyusoknak.

A fogkövesedésért a szájüregben található baktériumok a felelősek.
Egyrészt a lepedékként felgyülemlett baktériumokon a nyálból kioldódó ásványi anyagok megtelepszenek, létrehozva a fogkövet.
Másrészt ezek a baktériumok lebontják a szájüregben maradt táplálékmaradékokat, amelyek savasodáshoz vezetnek.
Ez a sav gyengíti a fogat, károsítja a zománcot, gyulladást okoz a fogínyben, a

fogágyon.

Annyira felszaporodhatnak a baktériumok a fogak tövében, hogy a fogakat teljesen meglazíthatja, és a fog kieshet.

Éppen ezért, a rágást nagyon fontos biztosítani kutyusodnak!

Amennyiben BARF étrendet követtek kutyádnál, vagy száraztáppal etetsz, kevésbé kell erre figyelned, de elengedhetetlen rágatnod, ha főttel etetsz!

Készítsünk kovászos kenyeret!

Ezt a receptet bármikor előveheted, ha kutyusodnak szeretnél csemegét készíteni, vagy esetleg Te ennél egy frissen sült, házi kovászos kenyeret.

A kovász beszerzése kényes kezdőlépés. Nulláról is nevelhetsz kovászt, elméletben nem nehéz, hiszen csak víz és liszt egyvelege, a valóságban azonban igencsak nehéz: érzékeny a hőmérsékletre, és a tárolásra az erjedési folyamat. 

Azt javasoljuk, hogy pékségtől vagy gyakorlott otthoni kenyérsütőtől kérj kovászt. Ne aggódj, nem fognak rád furán nézni egy pékségben sem, örömmel és ingyen adnak kovászt!

Kenyérsütés otthon

Ha megvan a kovász, egy befőttesüvegben tárold, aminek a tetejét nem zárod le teljesen, épp csak ráteszed. 

Minden nap kell etetned, 1 vagy 2 alkalommal. Én egyszer szoktam. Ki kell venni belőle annyit, hogy nagyjából 1,5-2 evőkanálnyi kovász maradjon az üvegben, majd meg kell etetni 30 g vízzel és 30 g liszttel (sima fehérliszt is tökéletes).

A sütés előtti napon nagyobb mennyiségű vizet és lisztet adj a keverékhez, 50-50 grammot.

Érdemes este nekiállni a sütéshez.

Elkészítés:

• 500 gramm lisztet és 3 dl vizet összekeverünk (nem szükséges dagasztani, csak álljon össze a tészta)

• Állni hagyjuk a tésztát lefedve a konyhapulton fél órát

• Hozzáadunk 120 g kovászt, alaposan összedolgozzuk

• Átforgatjuk a tésztát, alsó része felülre kerüljön, összesen 2x nagyjából félóránként

• A pulton hagyjuk lefedve a tésztát éjszakára

• Másnap reggel lisztezett felületen nyújtsuk ki, elegendő kézzel széthúzkodni, amennyire csak szakadás nélkül tudjuk. A négyzet két oldalát hajtsuk be kissé, majd tekerjük fel, mint egy piskótatekercset. 

• Hűtőben pihentessük a tésztát legalább 4 órát. 4 óra után süthető, de addig is a hűtőben maradhat, amíg dolgozni megyünk.

A sütés:

• Tepsit/formát béleljünk kis sütőpapírral, majd lisztezzük be. Az edényből borítsuk ki rá a tésztát.

• Bevagdoshatjuk a kenyerünk tetejét.

• Vizes edénnyel együtt süssük a kenyeret. Én 2 őzgerincbe teszek vizet a kenyér két oldalára.

• Légkeveréses sütést használok, 250 fokon.

• Sütőtől és a sütés módjától is függ az idő, nagyjából összesen fél órával lehet számolni a sütés idejét illetően. Hagyni kell enyhén égett héjúvá sülni a kenyeret, mert akkor fog a belseje is kellőképpen átsülni.

A kész kenyeret vágjuk fel darabokra (a kutyusunk méretéhez igazítva), és szárítsuk ki. Kész a pénztárcabarát, természetes jutalomfalat!